Carpaccio

Ingrediënten:

150 gr Prima Donna leggero 30+
300 gr rosbief, dungesneden
30 gr rucola
30 gr pijnboompitten
peper en zout

Dressing
2 tl honing
2 el balsamincoazijn
4 el olijfolie

Bereidingswijze:

Meng voor de dressing de honing en azijn in een kom en klop er de olie lepel voor lepel doorheen. Verdeel de plakjes rosbief over 4 grote borden en bestrooi ze met zout en peper. Leg in het midden van de carpaccio een bergje rucola.

Rasp de Prima Donna leggero 30+ en strooi deze eroverheen. Klop de dressing nogmaals goed door en lepel deze over de carpaccio.

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn en strooi ze over het hele bord.

Wijntip:

Soave (wit, Italie)